Il ragù è un dei simboli della cucina italiana e il più famoso è quello bolognese, ma avete mai provato a farlo con una delle carni più pregiate della penisola!? Vi assicuro che con la carne Chianina il vostrò ragù sarà molto più delicato profumato e saporito. La chianina carne magra, dolce con un apporto…
Il sugo bianco di Chianina o ragù bianco uno dei vessilli della cucina toscana e nonostante sia una ricetta semplice e veloce il risultato è una prelibatezza che si adatta ad ogni tipo di pasta e che ti farà di sicuro dimenticare la rinomata versione con il pomodoro. La Chianina è una carne magra, dolce…
Il sugo d’ocio è un piatto caratteristico del territorio aretino che non si trova fuori dalla toscana. Sai cos’è? L’ocio è il maschio dell’oca, un animale che si muove goffamente – da cui l’espressione aretina “sembri un ocio barellone” che in poche parole significa che sei sgraziato e ti muovi male. Questa antica ricetta veniva preparata…
La trippa è uno dei piatti toscani più famosi e antichi, nasce intorno al ‘400 come piatto unico a base di frattaglie e dopo l’introduzione del pomodoro proveniente dalle Americhe ha assunto la sua forma più contemporanea. Oggi ti spiegherò come fare la trippa toscana con una ricetta che tramandiamo da generazioni nella nostra macelleria.…
“Il Grifo” è un piatto tipico della tradizione aretina dove come si dice dalle nostre parti “ non si butta via niente” e corrisponde al musetto (parte magre e callose) della vitella.
Il crostino nero, come tante ricette di origine contadina, è soggetto a numerose versioni e interpretazioni: non esiste antipasto toscano senza crostino nero.
“La ribollita “ è un piatto tipico dell’ aretino, della tradizione popolare contadina e per realizzarlo si adopera pane raffermo e un sacco di verdure anche se il vero protagonista è il cavolo nero.
La pappa al pomodoro è una ricetta tipica della cultura contadina toscana fatta con pane raffermo e pomodori maturi.