L’Antica Macelleria ha selezionato per voi 9 carni da provare assolutamente per un barbecue variegato e che mette d’accordo tutti gli amanti della carne. I tagli sono disponibili sul nostro shop online, insieme a tanti contenuti per conoscere tutte le curiosità sui prodotti da noi selezionati. Cominciamo subito questo viaggio culinario tra le migliori carni…
La Scottona è tra le carni più tenere e prelibate. Non è una razza di bovino e neanche un particolare taglio di carne. La scottona è il nome con cui si identificano le bovine che non hanno ancora partorito e di età compresa tra i 15 e i 22 mesi. La bovina può appartenere a…
Oggi parliamo di come cuocere un Hamburger alla griglia in modo perfetto. L’hamburger, detto anche svizzera, è un piatto a base di carne bovina che è nato probabilmente nel porto di Amburgo verso l’inizio del XIX secolo, e si pensa che furono i marinai tedeschi a a esportarlo negli Stati Uniti.
Il ragù è un dei simboli della cucina italiana e il più famoso è quello bolognese, ma avete mai provato a farlo con una delle carni più pregiate della penisola!? Vi assicuro che con la carne Chianina il vostrò ragù sarà molto più delicato profumato e saporito. La chianina carne magra, dolce con un apporto…
Il sugo bianco di Chianina o ragù bianco uno dei vessilli della cucina toscana e nonostante sia una ricetta semplice e veloce il risultato è una prelibatezza che si adatta ad ogni tipo di pasta e che ti farà di sicuro dimenticare la rinomata versione con il pomodoro. La Chianina è una carne magra, dolce…
La chianina è una razza bovina italiana un tempo utilizzata come forza motrice e ora allevata esclusivamente per la produzione di carne.
Frollare la carne è una pratica molto antica un modo tradizionale per affinarla, renderla più tenera e ricca di sapore.