L’Antica Macelleria ha selezionato per voi 9 carni da provare assolutamente per un barbecue variegato e che mette d’accordo tutti gli amanti della carne. I tagli sono disponibili sul nostro shop online, insieme a tanti contenuti per conoscere tutte le curiosità sui prodotti da noi selezionati. Cominciamo subito questo viaggio culinario tra le migliori carni…
Razza Docile, resistenze ai climi più ostili, si caratterizza per un carne dal gusto dolce e intenso viene allevata in Scozia a partire dla 1800 Il Black Angus (Aberdeen Angus) è una razza di bovino medio grande, longeva, forte e resistente, che dà origine a una carne deliziosa, pregiata e tra le più richieste al…
Quando si parla dei tagli della bistecca è facile confondersi. Con questo articolo cerchiamo di fare chiarezza sull’argomento Iniziamo con un’importante distinzione tra i diversi tagli di carne della lombata: con osso: la Fiorentina, la Porterhouse e le Bistecche di Costate, senz’osso: Ribeye, le bistecche disossate (o entrecôte) e il filetto. In particolare, ci soffermeremo…
Sembra impossibile ma esiste una tecnica che permette di cuocere una bistecca al forno elettrico con risultati eccezionali. Non ci credi? Leggi l’articolo e scopri quello che qualche anno fa sembrava impossibile
Quante volte la devo girare? Quale legna usare? Quanti minuti?
Frollare la carne è una pratica molto antica un modo tradizionale per affinarla, renderla più tenera e ricca di sapore.
Bistecca Fiorentina, Costata o Disossata/Ribeye? Questo è il dilemma…