Affettare il prosciutto è un’operazione difficile, ancor più se effettuata con un attrezzo non idoneo.
Naturalmente il coltello deve avere una lama flessibile per rendere il taglio sensibile al massimo e permettere di mantenere lo spessore voluto.
L’altezza della lama non deve essere eccessiva e, in ogni caso, la punta sarà arrotondata. E’ inoltre importante che la lunghezza sia proporzionale alla flessibilità

Lunghezza totale: 41 cm | 16,14 ”
Lunghezza lama: 26,5 cm | 10,43 ”