Costata di Simmental: razza originaria delle valli del fiume Simme nel Canton Berna in Svizzera. Allevata anche nelle zone della Germania e dell’Austria.

La nostra selezione riguarda gli allevatori della Baviera che grazie all’ambiente rurale ospita una fiorente economia agricola. Soprattutto nelle prealpi Bavaresi dove l’agricoltura è meno intensiva , sono numerosi i prati adibiti a pascolo.

Grazie alla selezione di migliori capi, all’attenzione al benessere animale ed ai rigidi controlli si ottengono carni di Alpeggio di altissima qualità.