La Porchetta come da sempre nella nostra macelleria  viene sfornata calda tutti i martedì e venerdì di ogni settimana. Per le spedizioni viene poi affettata e abbattuta. Successivamente confezionata in sottovuoto si mantiene per 15 giorni in frigo.

La sua preparazione è una tradizione di famiglia. Noi la facciamo solo con la parte centrale del maiale condita con fegato, finocchio selvatico sale, pepe ed aglio in camicia. La cottura lenta nelle ore nottturne ci permette di ottenere un prodotto super Croccante all’esterno (come un biscotto) e succulento all’interno.