Il Pecorino “La Riserva del Fondatore” è  un formaggio che ha un tempo di maturazione in cella per almeno 60 gg ed il successivo affinamento in grotta lo rendono unico e riconoscibile.

E’ ottenuto da latte ovino di Maremma  altamente selezionato, prodotto con gli antichi metodi della tradizione e affinato in grotta. il Sapore è ampio con di frutta secca e decisa tendenza dolce di lunga persistenza.

Questo può considerarsi “il Formaggio” per antonomasia del caseificio “IL FIORINO” fiore all’occhieollo della produzione casearia Toscana situato a Roccalbegna.  La Riserva del Fondatore” è il nostro preferito.

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