L’Antica Macelleria ha selezionato per voi 9 carni da provare assolutamente per un barbecue variegato e che mette d’accordo tutti gli amanti della carne. I tagli sono disponibili sul nostro shop online, insieme a tanti contenuti per conoscere tutte le curiosità sui prodotti da noi selezionati. Cominciamo subito questo viaggio culinario tra le migliori carni…
La Scottona è tra le carni più tenere e prelibate. Non è una razza di bovino e neanche un particolare taglio di carne. La scottona è il nome con cui si identificano le bovine che non hanno ancora partorito e di età compresa tra i 15 e i 22 mesi. La bovina può appartenere a…
Oggi scopriamo qualcosa in più sulla carne di Cinta Senese, un prodotto assolutamente consigliato da noi de L’Antica Macelleria. La Cinta Senese è una storica razza suina da cui derivano diversi tagli di carne pregiata. Una carne da cui si realizzano eccellenze quali: il prosciutto ma anche il salame, le salsicce, la pancetta. Utilizzata anche fresca,…
La chianina è una razza bovina italiana un tempo utilizzata come forza motrice e ora allevata esclusivamente per la produzione di carne.
Quante volte la devo girare? Quale legna usare? Quanti minuti?