I Diversi Tagli Di Carne della Lombata
Quando si parla dei tagli della bistecca è facile confondersi. Con questo articolo cerchiamo di fare chiarezza sull’argomento Iniziamo con un’importante distinzione tra i diversi tagli di carne della lombata: con osso: la Fiorentina, la Porterhouse e le Bistecche di Costate, senz’osso: Ribeye, le bistecche disossate (o entrecôte) e il filetto. In particolare, ci soffermeremo…
