Il sugo d’ocio è un piatto caratteristico del territorio aretino che non si trova fuori dalla toscana. Sai cos’è? L’ocio è il maschio dell’oca, un animale che si muove goffamente – da cui l’espressione aretina “sembri un ocio barellone” che in poche parole significa che sei sgraziato e ti muovi male. Questa antica ricetta veniva preparata…
La trippa è uno dei piatti toscani più famosi e antichi, nasce intorno al ‘400 come piatto unico a base di frattaglie e dopo l’introduzione del pomodoro proveniente dalle Americhe ha assunto la sua forma più contemporanea. Oggi ti spiegherò come fare la trippa toscana con una ricetta che tramandiamo da generazioni nella nostra macelleria.…